सर्दियों में रोटियों को नरम रखने के आसान और असरदार टिप्स
वेब डेस्क | लाइफस्टाइल
सर्दियों का मौसम जहां एक ओर सुकून और स्वादिष्ट पकवानों का आनंद देता है, वहीं दूसरी ओर रोज़मर्रा की रसोई की कुछ परेशानियाँ भी साथ लाता है।
ठंड बढ़ते ही आटा जल्दी सख्त हो जाता है, जिसके कारण रोटियाँ कड़ी, रूखी और चबाने में कठिन लगने लगती हैं।
खासकर सुबह या देर शाम के समय बनी रोटियाँ कुछ ही देर में अपनी नरमी खो देती हैं।
यदि आप चाहते हैं कि आपकी रोटियाँ सर्दियों में भी लंबे समय तक मुलायम और ताज़ी बनी रहें,
तो नीचे दिए गए घरेलू और आज़माए हुए उपाय आपके लिए बेहद उपयोगी साबित हो सकते हैं।
1) गुनगुने पानी का सही इस्तेमाल
सर्दियों में ठंडा पानी आटे को सख्त बना देता है।
ऐसे में आटा गूंथते समय हल्का गुनगुना पानी उपयोग करना चाहिए।
इससे आटा अच्छी तरह सेट होता है और रोटियाँ सेंकने के बाद भी सॉफ्ट रहती हैं।
2) तेल या घी मिलाने का महत्व
आटे में 1–2 चम्मच तेल या घी मिलाने से नमी लॉक होती है।
घी के उपयोग से रोटियाँ स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ज़्यादा देर तक नरम रहती हैं।
3) आटे को पर्याप्त समय देना
गूंथने के बाद आटे को कम से कम 10–15 मिनट ढककर रखना चाहिए।
इससे आटा अच्छे से फूलता है और रोटियाँ बेलने में आसान होती हैं।
4) दूध या दही का प्रयोग
थोड़ा गुनगुना दूध या 1–2 चम्मच दही मिलाने से रोटियाँ अतिरिक्त सॉफ्ट बनती हैं
और स्वाद में भी हल्का सुधार आता है।
5) तवे का सही तापमान
रोटियाँ हमेशा अच्छी तरह गरम तवे पर सेंकनी चाहिए।
ठंडे तवे पर बनी रोटियाँ जल्दी सूख जाती हैं।
6) सेंकने के बाद ढककर रखना जरूरी
रोटियों को सूती कपड़े या ढक्कन वाले कैसरोल में रखने से उनकी भाप बनी रहती है
और वे लंबे समय तक मुलायम रहती हैं।
7) हल्का घी लगाने का फायदा
रोटी उतरते ही हल्का घी लगाने से ठंड में होने वाला सूखापन रुक जाता है।
8) दोबारा गर्म करने का सही तरीका
ठंडी रोटियों को हल्का पानी छिड़ककर तवे या माइक्रोवेव में गरम करने से
वे फिर से नरम हो जाती हैं।
9) सही आटे का चुनाव
हमेशा ताज़ा और साफ गेहूं का आटा उपयोग करें।
आटे को एयरटाइट डिब्बे में रखना बेहतर रहता है।
निष्कर्ष
सही पानी, थोड़ा फैट, आटे को आराम देना, उचित तापमान और ढककर रखने की आदत —
ये छोटे उपाय सर्दियों में रोटियों को नरम और स्वादिष्ट बनाए रखते हैं।
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